¿Sabías que una alergia alimentaria es una reacción adversa causada por una respuesta inapropiada y exagerada del sistema inmunológico a una proteína alimentaria específica (alérgeno) que normalmente es inofensiva? El sistema inmune identifica erróneamente al alérgeno como una amenaza y produce anticuerpos IgE. En exposiciones posteriores, estos anticuerpos desencadenan la liberación de histamina y otros mediadores químicos por parte de mastocitos y basófilos, causando síntomas que pueden ir desde urticaria leve hasta anafilaxia potencialmente mortal.